Pommes fourrées

Pour 4 personnes : préparation 15 mn, cuisson 9 mn

4 pommes, 6 figues sèches, 70g de poudre de noisettes, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de beurre, 3 cuillerées à soupe de miel, 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles .

Coupez un chapeau à chacune des pommes et évidez-les à l'aide d'un vide-pommes . Dans un saladier, mettez les figues découpées en petits cubes, la poudre de noisettes, le miel, le sucre vanillé et le beurre coupé en morceaux .
Recouvrez le tout d'un film transparent et mettez au four à micro-ondes 3 mn . Farcissez chaque pomme de cette préparation, posez les pommes dans une cocotte contenant 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrez et mettez au four à micro-ondes 6 mn .
Liez le jus de cuisson des pommes avec la gelée de groseilles .
Servez les pommes bien chaudes arrosées du jus de groseille .

Fruits frais au coulis de mangue

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Pour 4 personnes : préparation 10 mn, pas de cuisson .

4 kiwis, 2 poires, 3 bananes, 1 mangue ( 350g ) , 1/2 citron jaune, 1/2 citron vert, 4 cuillerées à soupe de sucre glace, 4 cuillerées à soupe de kirsch .

Epluchez les bananes, pelez les kiwis et les poires . Coupez les poires en petits cubes et les bananes et les kiwis en rondelles .

Arrosez-les avec le jus du demi citron jaune et mélangez . Coupez la mangue en deux, détachez le noyau et récupérez la chair .

Ajoutez-y le sucre, le jus du demi citron vert, le kirsch et mixez . Mettez tous les fruits dans une grande coupe et servez-les bien frais avec le coulis à part .

Pamplemousse grillés

Pour 4 personnes : préparation 15 mn , cuisson 5 mn

3 pamplemousses, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de curaçao .

Coupez les trois pamplemousses en deux . A l'aide d'un couteau à lame bien aiguisée, détachez la chair de l'écorce de deux d'entre eux et coupez-la en morceaux .
Pressez le troisième pamplemousse et ajoutez à ce jus le curaçao . Répartissez la chair des pamplemousses dans 4 demi-écorces et saupoudrez chacune d'une cuillerée à soupe de sucre .
Mettez les demi-écorces garnies dans un plat à gratin et passez-les 5 mn sous le gril du four .
Dés que les pamplemousses sont dorés, arrosez-les du jus de pamplemousse parfumé au curaçao et servez immédiatement .

Oranges à la cannelle

Pour 4 personnes : préparation 15 mn, pas de cuisson

8 oranges, 120g de noix de coco, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre .

Pelez 6 oranges à vif et coupez-les en cubes . Répartissez-les dans 4 assiettes creuses .
Pressez les deux oranges restantes . Ajoutez à ce jus le sucre en poudre et la cannelle .
Nappez les cubes d'oranges avec le jus à la cannelle, coupez la noix de coco en cubes et répartissez-les dans les assiettes .
Servez bien frais .

Note : vous pouvez utiliser de la noix de coco rapée .

St-Jacques poelées

Pour 4 personnes : préparation 15 mn, cuisson 5 mn

16 St-Jacques avec corail, 2 tomates, 200g de haricots verts, 2 cuilerées à soupe d'huile d'olive, basilic haché, sel, poivre .

Faites dorer les St-Jacques dans une poele avec de l'huile, 2,5 mn de chaque coté . Réservez-les au chaud .
Dans la meme poele, faites cuire les tomates coupées en morceaux et les haricots verts . Salez et poivrez-les .
Répartissez dans les assiettes les légumes et les St-Jacques . Saupoudrez-les de basilic haché .
Nappez du jus de cuisson que vous aurez fait réduire préalablement .
Servez immédiatement .

Escalopes de poulet au basilic

Pour 4 personnes : préparation 10 mn, cuisson 5 mn

4 escalopes de poulet épaisses, 30 cl de crème fraiche, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, 3 cuillerées à soupe de basilic haché, 20g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne .

Faites chauffer la poele avec une noix de beurre et faites dorer les escalopes de chaque cotés pendant 5 mn . Salez, poivrez, réservez au chaud .
Mélangez dans une jatte la crème, le jus de citron, le basilic haché, 1 pincée de piment de cayenne, du sel, du poivre . Chauffez-la 3 mn sans bouillir .
Nappez les escalopes de cette sauce . Accompagnez de pates et de haricots mange-tout .

Truites au beurre d'escargots

Pour 4 personnes : préparation 10 mn, cuisson 10 mn

4 truites, 2 cuillerées à soupe de farine, 120g de beurre, 1 brin de persil ,1 gousse d'ail, 1 citron, sel, poivre .

Salez et poivrez les truites . Passez-les dans la farine . Dans une poele, cuisez-les des deux cotés dans la moitié du beurre chaud .

Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et disposez-les sur le plat de service chaud . Dans une autre poele, faites dorer l'ail épluché et haché dans le reste du beurre mousseux .

Ajoutez-y le persil haché, arrosez d'un jus de citron et nappez les truites de cette sauce chaude .

Servez immédiatement .

Veau à la moutarde

Pour 4 personnes : préparation 10 mn, cuisson 10mn.

4 escalopes de veau, 10cl de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de moutarde, 1 yaourt nature, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de persil haché, sel, poivre.

Faites chauffer l'huile dans une poele et faites-y cuire les escalopes 4 mn de chaque coté. Salez, poivrez, retirez-les de la poele et réservez-les au chaud .

Mélangez le yaourt et la moutarde .Déglacez la poele avec le vin blanc, laissez bouillir et ajoutez le mélange yaourt-moutarde .Laissez chauffer et disposez les escalopes dans le plat de service .

Nappez-les de la sauce moutarde chaude et saupoudrez-les de persil haché .Servez immédiatement .

Roulés de jambon aux kiwis

Recette santé !

Pour 4 personnes : Préparation 3 mn, cuisson 12 mn .

1 brique de sauce béchamel, 1 verre de madère, 12 kiwis pas trop murs, 4 tranches de jambon au torchon avec leur couenne, poivre .

Dans une petite casserole, réchauffer la sauce béchamel. Ajouter le madère et lier au besoin avec 1 pincée de fécule de pomme de terre préalablement délayée dans 1 cuillérée à soupe de sauce si la sauce est trop liquide .

Peler les kiwis et préchauffer le four à 150°c .

Rouler les tranches de jambon, les disposer sur un plat à four . Placer les kiwis de part et d'autre sur le plat puis napper de sauce .

Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four une bonne dizaine de minutes .

Poivrer fortement au moment de servir .

Oeufs cocotte à l'estragon

Une entrée sympa !

Pour 4 personnes : préparation 5 mn, cuisson 10 mn

4 oeufs, 4 brins d'estragon, 100g de lardons fumés, 15 cl de crème fraiche liquide, poivre.

Préchauffez le four th.6-180°. Dans une poele anti-adhésive, faites dorer les lardons à feu doux.

Dans 4 ramequins individuels, répartissez les lardons, les oeufs, les brins d'estragon hachés et la crème fraiche.

Poivrez et disposez les ramequins dans un bain-marie bouillant. Mettez au four et cuisez 10 mn.

Servez dés la sortie du four.

Crème d'avocats

Une entrée fraicheur, que vous pouvez servir en verrines par exemple ! effet garantie !

Pour 4 personnes : 20 mn de préparation, pas de cuisson.
ingrédients : 2 avocats, 20 cl de yaourt gout bulgare, 1/3 de litre de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc, 1 pincée de noix de muscade rapée, 2 blancs d'oeuf, 1 citron vert, sel, poivre.

Pressez 1/2 citron et versez le jus dans un saladier. Coupez les avocats en 2, otez les noyaux, épluchez-les et mixez-les. Mélangez la purée d'avocat obtenue au jus de citron.
Ajoutez le yaourt, le vin blanc, le bouillon petit à petit, du sel, du poivre et la muscade.
Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les au mélange précédent.
Découpez des rondelles dans la seconde moitié du citron.
Servez la crème d'avocats tiède ou froide, dans des ramequins ou des verres, décorée de tranches de citron.

Potage pékinois

Une entrée venue d'ailleurs !

Pour 4 personnes, 10 mn de préparation, 5 mn de cuisson
Ingrédients: 200 g de blancs de poulet, 2 échalotes, 10 g de beurre, 1 cuillerée à café d'huile d'arachide, 10 brins de ciboulette, 1 sachet de mélange à la pékinoise.

Faites cuire les blancs de poulet dans une poele avec un peu d'huile. Une fois cuit, coupez les blancs de poulet en lanières et reservez les au chaud.
Pelez et hachez les échalotes. Dans une casserole, versez 75 cl d'eau et portez-la à ébullition.
Ajoutez le contenu du sachet, les lanières de poulet et laissez cuire 5 mn à feux doux.
Dans une poele, faites rissoler les échalotes dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez le contenu de la casserole dans des bols individuels, ajoutez les échalotes et la ciboulette hachées, servez bien chaud.

Composer des petits plats, sans passer des heures en cuisine !

Nous courons tous après le temps ! Nous n'avons pas tous le temps de rester des heures dans une cuisine pour mijoter de bons petits plats. Ce n'est pas pour autant qu'il faut se laisser allé pour manger n'importe quoi ! Les idées de recettes qui suivent vont vous aider à gagner du temps tout en se faisant plaisir, mais aussi à économiser de l'argent, car avec des produits simples, un peu d'astuces on peut arriver à faire de bons petits plats, pour régaler votre famille ou vos amis !