Truites au beurre d'escargots

Pour 4 personnes : préparation 10 mn, cuisson 10 mn

4 truites, 2 cuillerées à soupe de farine, 120g de beurre, 1 brin de persil ,1 gousse d'ail, 1 citron, sel, poivre .

Salez et poivrez les truites . Passez-les dans la farine . Dans une poele, cuisez-les des deux cotés dans la moitié du beurre chaud .

Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et disposez-les sur le plat de service chaud . Dans une autre poele, faites dorer l'ail épluché et haché dans le reste du beurre mousseux .

Ajoutez-y le persil haché, arrosez d'un jus de citron et nappez les truites de cette sauce chaude .

Servez immédiatement .