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mardi 27 janvier 2009
dimanche 30 novembre 2008
Pommes fourrées
Pour 4 personnes : préparation 15 mn, cuisson 9 mn
4 pommes, 6 figues sèches, 70g de poudre de noisettes, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de beurre, 3 cuillerées à soupe de miel, 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles .
Coupez un chapeau à chacune des pommes et évidez-les à l'aide d'un vide-pommes . Dans un saladier, mettez les figues découpées en petits cubes, la poudre de noisettes, le miel, le sucre vanillé et le beurre coupé en morceaux .
Recouvrez le tout d'un film transparent et mettez au four à micro-ondes 3 mn . Farcissez chaque pomme de cette préparation, posez les pommes dans une cocotte contenant 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrez et mettez au four à micro-ondes 6 mn .
Liez le jus de cuisson des pommes avec la gelée de groseilles .
Servez les pommes bien chaudes arrosées du jus de groseille .
4 pommes, 6 figues sèches, 70g de poudre de noisettes, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de beurre, 3 cuillerées à soupe de miel, 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles .
Coupez un chapeau à chacune des pommes et évidez-les à l'aide d'un vide-pommes . Dans un saladier, mettez les figues découpées en petits cubes, la poudre de noisettes, le miel, le sucre vanillé et le beurre coupé en morceaux .
Recouvrez le tout d'un film transparent et mettez au four à micro-ondes 3 mn . Farcissez chaque pomme de cette préparation, posez les pommes dans une cocotte contenant 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrez et mettez au four à micro-ondes 6 mn .
Liez le jus de cuisson des pommes avec la gelée de groseilles .
Servez les pommes bien chaudes arrosées du jus de groseille .
Fruits frais au coulis de mangue
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Pour 4 personnes : préparation 10 mn, pas de cuisson .
4 kiwis, 2 poires, 3 bananes, 1 mangue ( 350g ) , 1/2 citron jaune, 1/2 citron vert, 4 cuillerées à soupe de sucre glace, 4 cuillerées à soupe de kirsch .
Epluchez les bananes, pelez les kiwis et les poires . Coupez les poires en petits cubes et les bananes et les kiwis en rondelles .
Arrosez-les avec le jus du demi citron jaune et mélangez . Coupez la mangue en deux, détachez le noyau et récupérez la chair .
Ajoutez-y le sucre, le jus du demi citron vert, le kirsch et mixez . Mettez tous les fruits dans une grande coupe et servez-les bien frais avec le coulis à part .
Pamplemousse grillés
Pour 4 personnes : préparation 15 mn , cuisson 5 mn
3 pamplemousses, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de curaçao .
Coupez les trois pamplemousses en deux . A l'aide d'un couteau à lame bien aiguisée, détachez la chair de l'écorce de deux d'entre eux et coupez-la en morceaux .
Pressez le troisième pamplemousse et ajoutez à ce jus le curaçao . Répartissez la chair des pamplemousses dans 4 demi-écorces et saupoudrez chacune d'une cuillerée à soupe de sucre .
Mettez les demi-écorces garnies dans un plat à gratin et passez-les 5 mn sous le gril du four .
Dés que les pamplemousses sont dorés, arrosez-les du jus de pamplemousse parfumé au curaçao et servez immédiatement .
3 pamplemousses, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de curaçao .
Coupez les trois pamplemousses en deux . A l'aide d'un couteau à lame bien aiguisée, détachez la chair de l'écorce de deux d'entre eux et coupez-la en morceaux .
Pressez le troisième pamplemousse et ajoutez à ce jus le curaçao . Répartissez la chair des pamplemousses dans 4 demi-écorces et saupoudrez chacune d'une cuillerée à soupe de sucre .
Mettez les demi-écorces garnies dans un plat à gratin et passez-les 5 mn sous le gril du four .
Dés que les pamplemousses sont dorés, arrosez-les du jus de pamplemousse parfumé au curaçao et servez immédiatement .
Oranges à la cannelle
Pour 4 personnes : préparation 15 mn, pas de cuisson
8 oranges, 120g de noix de coco, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre .
Pelez 6 oranges à vif et coupez-les en cubes . Répartissez-les dans 4 assiettes creuses .
Pressez les deux oranges restantes . Ajoutez à ce jus le sucre en poudre et la cannelle .
Nappez les cubes d'oranges avec le jus à la cannelle, coupez la noix de coco en cubes et répartissez-les dans les assiettes .
Servez bien frais .
Note : vous pouvez utiliser de la noix de coco rapée .
8 oranges, 120g de noix de coco, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre .
Pelez 6 oranges à vif et coupez-les en cubes . Répartissez-les dans 4 assiettes creuses .
Pressez les deux oranges restantes . Ajoutez à ce jus le sucre en poudre et la cannelle .
Nappez les cubes d'oranges avec le jus à la cannelle, coupez la noix de coco en cubes et répartissez-les dans les assiettes .
Servez bien frais .
Note : vous pouvez utiliser de la noix de coco rapée .
St-Jacques poelées
Pour 4 personnes : préparation 15 mn, cuisson 5 mn
16 St-Jacques avec corail, 2 tomates, 200g de haricots verts, 2 cuilerées à soupe d'huile d'olive, basilic haché, sel, poivre .
Faites dorer les St-Jacques dans une poele avec de l'huile, 2,5 mn de chaque coté . Réservez-les au chaud .
Dans la meme poele, faites cuire les tomates coupées en morceaux et les haricots verts . Salez et poivrez-les .
Répartissez dans les assiettes les légumes et les St-Jacques . Saupoudrez-les de basilic haché .
Nappez du jus de cuisson que vous aurez fait réduire préalablement .
Servez immédiatement .
16 St-Jacques avec corail, 2 tomates, 200g de haricots verts, 2 cuilerées à soupe d'huile d'olive, basilic haché, sel, poivre .
Faites dorer les St-Jacques dans une poele avec de l'huile, 2,5 mn de chaque coté . Réservez-les au chaud .
Dans la meme poele, faites cuire les tomates coupées en morceaux et les haricots verts . Salez et poivrez-les .
Répartissez dans les assiettes les légumes et les St-Jacques . Saupoudrez-les de basilic haché .
Nappez du jus de cuisson que vous aurez fait réduire préalablement .
Servez immédiatement .
Escalopes de poulet au basilic
Pour 4 personnes : préparation 10 mn, cuisson 5 mn
4 escalopes de poulet épaisses, 30 cl de crème fraiche, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, 3 cuillerées à soupe de basilic haché, 20g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne .
Faites chauffer la poele avec une noix de beurre et faites dorer les escalopes de chaque cotés pendant 5 mn . Salez, poivrez, réservez au chaud .
Mélangez dans une jatte la crème, le jus de citron, le basilic haché, 1 pincée de piment de cayenne, du sel, du poivre . Chauffez-la 3 mn sans bouillir .
Nappez les escalopes de cette sauce . Accompagnez de pates et de haricots mange-tout .
4 escalopes de poulet épaisses, 30 cl de crème fraiche, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, 3 cuillerées à soupe de basilic haché, 20g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne .
Faites chauffer la poele avec une noix de beurre et faites dorer les escalopes de chaque cotés pendant 5 mn . Salez, poivrez, réservez au chaud .
Mélangez dans une jatte la crème, le jus de citron, le basilic haché, 1 pincée de piment de cayenne, du sel, du poivre . Chauffez-la 3 mn sans bouillir .
Nappez les escalopes de cette sauce . Accompagnez de pates et de haricots mange-tout .
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